On a testé les meilleurs cookies de Londres… et ça vaut le coup!

La grande mode est aux cookies aujourd’hui! Depuis plusieurs décennies maintenant, ce gâteau-biscuit facile à confectionner que l’on soit adulte ou enfant, ravie les papilles de petits et grands. En France, cette mode est presque récente: des enseignes se consacrent maintenant à la fabrication de cookies tous plus fournis, goûtus et originaux les uns que les autres. Cependant, même si l’on n’a pas à rougir  en France, c’est bel et bien le Royaume-Uni qui possède la meilleure chaîne de cookies de l’Europe, voire du monde: Ben’s cookies. LondresMag a entendu ces rumeurs et a voulu en avoir le cœur net. La conclusion est sans appel: on confirme!

Petite histoire du cookie: une création hasardeuse! 

Qui aurait pensé qu’une simple tablette de chocolat puisse changer la vie d’un couple d’aubergistes ? C’est pourtant ce qui est arrivé à Ruth et Kenneth Wakefield. A la fin des années 30, à Witman, dans le Massachusetts, ces deux Américains tiennent le Toll House Inn, un établissement aménagé dans un ex-relais de diligence, connu pour son décor colonial et sa carte très classique. Argenterie à table, employés tirés à quatre épingles, commande mémorisée… Chez eux, tout est pensé, pesé, orchestré pour un service irréprochable.

Un jour, alors qu’elle est à ses fourneaux, Ruth s’aperçoit qu’elle n’a pas assez de poudre de chocolat pour aromatiser sa prochaine fournée de biscuits. Jamais à court d’idées, cette jeune diplômée en arts ménagers se saisit d’une tablette de Nestlé noir, la morcelle et l’ajoute à sa préparation avant de la mettre au four. Contrairement à ce qu’elle avait envisagé, les éclats ne se mêlent pas à la pâte. Et pour cause, ils n’ont pas fondu, n’ayant pas atteint la température nécessaire. Sa confection n’en est que meilleure! La cuisinière la sert en accompagnement d’une crème glacée et la baptise chocolat chip cookie (biscuit aux éclats de chocolat), appellation résumée en France à cookie.

Ruth Wakefield

Nestlé imprime la recette sur tous ses emballages et offre un euro symbolique à Ruth et du chocolat gratuit à vie!

L’origine de Ben’s Cookies

Une recette qui s’internationalise vite par  la suite. C’est en 1983 que Ben’s Cookies a vu le jour chez Helge Rubinstein, aujourd’hui autrice de livres de cuisine de renom et chocolatier. Elle a commencé à vendre des cookies qu’elle confectionnait à l’origine pour son fils, Ben sur un étal de marché couvert d’Oxford. Les biscuits étaient “trop bons pour ne pas être partagés” selon le site officiel de la boutique. Ce succès a mené un an plus tard à l’ouverture de la boutique originale. Helge lui a donc donné le nom de son fils Ben (c’est lui dans le logo! Dessiné par l’illustrateur de renom Sir Quentin Blake, qui a notamment illustré la plupart des livres de Roald Dahl).

Logo de la marque Ben’s Cookies

Une attention toute particulière dans la qualité des produits

Ce qui fait le succès de Ben’s cookies, c’est avant tout la qualité de la cuisson de la pâte et de la fraîcheur des ingrédients. Le client à l’impression de manger un produit confectionné avec amour qui pourrait sortir tout droit des fourneaux d’une grand-mère! Rien à voir en effet avec les cookies que l’on trouve habituellement dans le commerces ou les grandes surfaces: ceux de Ben’s sont gros, moelleux et croustillants avec des morceaux de chocolats, de pépites de noix ou divers autres ingrédients.

La chaîne met un point d’honneur à ce que la dégustation de leurs cookies soit toujours une expérience gustative gourmande et réconfortante. Pour ce faire, la pâte de cookies est toujours faite dans les cuisines tout près d’Oxford, puis transporté dans chaque magasin où les biscuits sont ensuite cuits tout au long de la journée…d’où cette odeur alléchante chaque fois que l’on passe à proximité d’un magasin Ben’s Cookies.

Notre expérience

Lorsqu’on arrive dans le magasin, on se sent paradoxalement à l’étroit et en sécurité: les boutiques sont en effet toujours très petites, il y a rarement plus de deux employés présents au sein du magasin, ce qui  provoque souvent des queues immenses de gourmands venus des quatre coins de la planète!

Ben’s Cookies dans le marché couvert d’Oxford

Un large choix s’offre à nous: 22 parfums très précisément, allant des goûts les plus classiques ( chocolat blanc, chocolat au lait, double chocolat, chocolat noir), les best seller de la boutique, aux plus originaux (matcha et chocolat blanc, “the rose cookie”, noix de coco etc). Nous optons pour un best seller, le chocolat au lait et un goût plus original, celui au matcha. La dégustation dépasse nos espérances: le cookie est parfaitement cuit, moelleux comme il faut et idéalement croustillant sur les bords. Coupé en deux, on peut apercevoir qu’il est généreusement garni, avec non pas une, mais deux couches de chocolat qui composent le cookie! Très sucré sans toutefois être écœurant, nous sommes vite repues!

Droits réservés

Une expérience gustative de qualité et peu onéreuse pour la qualité du biscuit: les tarifs sont de l’ordre de £1.55 à £1.80 l’unité et pour un kilo, comptez environs £18. Ils peuvent aussi être achetés emballés dans différentes boites avec le logo de l’enseigne. Selon le site Escapade à Londres, le bon plan c’est de prendre les Cookies vendu dans des boites individuelles et faire votre propre sélection de Cookies selon vos préférences.

• Pour une Ben’s box (boite en carton) au tarif de £8.25  avec cinq Cookies, vous avez droit à deux Cookies de plus, soit un total de sept Cookies, ce qui revient techniquement a £1.18 le Cookie.
• Une large Ben’s box au tarif de £16.50 avec dix Cookies, vous avez droit à cinq Cookies supplémentaires, soit un total de 15 pour un prix de revient d’ environs £1.10 le Cookie.

Droits réservés

Il y’a plusieurs magasins Ben’s Cookies à Londres, pour n’en citer que quelques uns, vous en trouverez un à Oxford Street près de la station de métro Bond Street, un à South Kensington situé à côté de la station de métro également, à Westfield London, à Hammersmith, à Covent Garden…. à l’international vous pourrez en trouver à Abu Dhabi, Dubaï, Bangkok, à Edinburgh…

A Londres, les magasins ouvrent à 10h00 et ferment aux alentours de 21h00.

Site officiel de la boutique: https://www.benscookies.com/

Page Instagram: https://www.instagram.com/benscookies/?hl=fr